PANCAR TURŞUSU

(Meşhur Amasra salatasının üzerini süslüyor pancar turşusu.)

Turşu yapmak için en güzel zamanlar.En severek yaptığım hatta tek yaptığım turşu kırmızı pancar turşusu.Karışık turşuyu anneciğim elleri ile hazırlayıp gönderiyor.Pancar turşusunu da Bartın'da keşfettiğim için yapmaktan çok keyif alıyorum, bittikçe tekrar yapıyorum.
Özellikle Amasra'da balık lokantalarında nefis salataların üzerinde kullanılan pancar turşusu ,hem görüntü olarak hem lezzet olarak harika oluyor.Ben de salatalar da ,ya da sadece dilimleyerek yemeklerin yanında kullanıyorum .
Tarif çok kolay ancak üzülerek ölçü veremeyeceğim.Her seferinde göz kararı yaptığım için belli bir ölçü yok maalesef.
Yaklaşık 2 kilo pancarı üstleri oldukça topraklı olduğu için hiç kullanmadığımız bulaşık süngeri ile güzelce yıkıyoruz.
Üstlerini örtecek kadar su ile haşlıyoruz.
30-35 dakika da haşlanan pancarların haşlanan suyunu dökmüyoruz.
Patates soyar gibi kabuklarını soyup turşuyu kuracağımız kavanoza yerleştiriyoruz.
Üzerine, atmadığımız haşlama suyuna tuz ilave edip ekliyoruz.
Kalan kısma yaklaşık yarım şişe sirke döküyoruz.
10 diş kadar sarımsağı da ekledikten sonra serin bir yere kaldırıyoruz.
4-5 gün içinde oluyor turşumuz .
aslında burada halk arasında çok komik bir ismi var ,kırmızı pancarın.Ama söyleyemeyeceğim,azcık müstehcen ,o kadarda değil ama işte öyle sayılır...)
ısrar etmeyin söylemem...
deneyin bakalım sevecekmisiniz ,bu kolayca yapılan ,tadına doyulmaz turşuyu...