16.10.2007

PANCAR TURŞUSU

(Meşhur Amasra salatasının üzerini süslüyor pancar turşusu.)

Turşu yapmak için en güzel zamanlar.En severek yaptığım hatta tek yaptığım turşu kırmızı pancar turşusu.Karışık turşuyu anneciğim elleri ile hazırlayıp gönderiyor.Pancar turşusunu da Bartın'da keşfettiğim için yapmaktan çok keyif alıyorum, bittikçe tekrar yapıyorum.
Özellikle Amasra'da balık lokantalarında nefis salataların üzerinde kullanılan pancar turşusu ,hem görüntü olarak hem lezzet olarak harika oluyor.Ben de salatalar da ,ya da sadece dilimleyerek yemeklerin yanında kullanıyorum .
Tarif çok kolay ancak üzülerek ölçü veremeyeceğim.Her seferinde göz kararı yaptığım için belli bir ölçü yok maalesef.
Yaklaşık 2 kilo pancarı üstleri oldukça topraklı olduğu için hiç kullanmadığımız bulaşık süngeri ile güzelce yıkıyoruz.
Üstlerini örtecek kadar su ile haşlıyoruz.
30-35 dakika da haşlanan pancarların haşlanan suyunu dökmüyoruz.
Patates soyar gibi kabuklarını soyup turşuyu kuracağımız kavanoza yerleştiriyoruz.
Üzerine, atmadığımız haşlama suyuna tuz ilave edip ekliyoruz.
Kalan kısma yaklaşık yarım şişe sirke döküyoruz.
10 diş kadar sarımsağı da ekledikten sonra serin bir yere kaldırıyoruz.
4-5 gün içinde oluyor turşumuz .
aslında burada halk arasında çok komik bir ismi var ,kırmızı pancarın.Ama söyleyemeyeceğim,azcık müstehcen ,o kadarda değil ama işte öyle sayılır...)
ısrar etmeyin söylemem...
deneyin bakalım sevecekmisiniz ,bu kolayca yapılan ,tadına doyulmaz turşuyu...

39 yorum:

www.edasuner.com dedi ki...

Canım mailinde sorunmu var geri döndü cevap sil dolu sanırım

canım balım birtanem unutulmamış olmak ne güzel iyiki varsınız asıl canım
sağol varol daha güzel günleri allah baba sana nasip etsin canım

yazmıştım muckk

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

evet eda maillerimi silmem lazım 150 civarı birikti,ve ben üşeniyorum bakmaya....
tekrar hoşgeldin...

Deniz dedi ki...

pancar turşusunu annem yapar, ben süpürürüm tabağı .) hiç yapmadım, deneyeyim madem... bir de sen hakikaten süslü bir hatunsun, bakınız kelebek desenli turşular :)) helal olsun :)

Yıldız Yağmurları dedi ki...

Bu güzel resimleri gördükten sonra bir daha turşu yapacağım diye hiç bir şeyi katletmeyeceğim "söz veriyorum kendime" yani görüntü böyleyse tadı nasıldır kimbilir !!!

Esra :) dedi ki...

çok lezzetli görünüyorlar ve hakikaten de kolaymış yapımı en kısa zamanda deneyeceğim :))))

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

denizim eminim anneninkiler benimkinden güzel oluyordur ,yılların damak zevki vrdır anneciğinde.
bu süsler ne ki oho sen dur beni bilmiyosun ,yeniyıl bir gelsin o zaman gör....

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

yldız yağmurları ,ekşili sirkeli tadları seviyorsan biçilmiş kaftan derim...

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

esra merhaba...
dene dene ,pişman olmaycaksın...

MAVi VE PORTAKAL dedi ki...

salata çok güzel görünüyor çok şık eline sağlık.
http://maviveportakal.blogspot.com/

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

üstteki salata amasra salatası ben yapmadım,teşekkürler mavi ve portakal....

Tabiat Ana dedi ki...

ayyy super görünüyor vallahi
bende yapıyordum zamanında ama artık (en azından sımdılık) hayal.Ellerine sağlık. yok yok yapamayacagım markete gıdıp kesın pancar tursusu alacagım eve gıderken;)

cocuklacocuk dedi ki...

salata nefis görünüyor pancar turşusu tarifi için de çok teşekkürler.

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

tabiat ana merhaba...
valla böyle eklemek iyi güzel de can çekme durumları olunca hiç iyi olmuyor değil mi...
neyse havalar soğudu yemeklerin yanında iyi gider..
teşekkürler..

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

çocukla çocuk ,Amasra salatasını yiyen bilir gerçekten çok leziz oluyor...
tarif için ne demek,rica ederim...

fikriminincegülü dedi ki...

Canım ellerine sağlık. Pancar turşusuna bayılırım ben de. Babacığım yapar bu turşuyu bizde. Sonra hepimize dağıtır. Dur şimdi bu sene de ben yapayım sürpriz olsun. Tarife teşekkürler..

Yahu şu salatanın görüntüsü bitiriyor beni. Yeme de gel beni seyret diyor..

fikriminincegülü dedi ki...

Pancarın ismini söylesene yaa.. şifreli falan bişeyler yap işte.

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

incegülüm babacığında da ne marifetler varmış yav...
ne güzel sonra da hepinize dağıtıyor...
Şu salatayı inşallah bu yaz hep beraber yeriz be incegülüm....
valla bir harfini versem hemen belli olur, ben sana bir ara kulağına fısıldarım....

Gamzeli dedi ki...

ben geldim ablacım buradayım, öpüyorum snei

Pancar turşusuna bayılırım, olsada yesem şimdi :)

yagmur damlasi dedi ki...

salatanın görüntüsü ayrı nefis,turşunun şekilleri ayrı. ben sana sadece seyretmek için sana geleyim cidden. neden sadece seyir.:))
benim ekşi ve acı ile hiç aram yoktur. ömrümde turşu yemedim.:)))
tatlıııı,tatlıııı,tatlıııı var mı tatlı? :)))

Ferhanca dedi ki...

Sayfana şimdi geldim ..salata harika Amasra salatası tadı damağımda hala ..Fikriminincegülün den geldim ne güzel bir boğa burcu ile tanıştım ben de boğa burcuyum..
Turşular harika ellerine sağlık..
Aydın da incire yerliler yemiş derler o da sabıkalı sizin pancar gibi::))))
sevgiler..

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

meraklandım gamzecim,nerelerdesin...
benim de canım çekti şimdi gidip yiyeceğim...

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

hii.... yağmur damlacıkım,demek hiççççç sevmiyoruz anladım ben onu....
:)))))

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

ferhanca merhaba,hoş geldin sefalar getirdin,canım boğa burcum benim ,severim boğa burcu insanlarını...
demek Amasra salatası yendiğine göre ,buralara gelinmiş belli....
Aydın'da yemiş diyorlar incire, onun haricinde bilmediğimn bir isim yok demi....

limoncicegi dedi ki...

hamaratim benim : )) sevgiler

Gamzeli dedi ki...

Buralardayım da internete giremedim, evden de fırsat olmadı girmeye ama bundan sonra uzatmam arayı :)

evdeki huzur,zenginlik budur dedi ki...

eline sağlık cnm,denemek isterim bi ara,bende domatesli süs biberi turşusuna takmış durumdayım,yemek yerine yiyoruz valla bi ekmek yediriyo sorma,ama merak ettim pancarı...annemlere bi sorayım bakim onla beraber yapıyoruz turşuları...kadın kurtulamadı benden:)))

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

limon çiçeğim ,özlüyorum seni ,bir varsın bir yoksun...

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

gamzecim ,tamam canım,daha sık görüşmek üzere...

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

tuğbacım o süs biberleri deli gibi acı olmuyo mu ya...
nasıl yiyosun dermişim ,ama herkes ben gibi değil tabi dimi ama...
lakin ekmek yedirme kısmı kötüymüş...
ben de bir kesebilsem ekmeği ,ekmek yemeyince doymuyorum ve bir saat sonra acıkıyorum...:(
Annelerin çocuklarından kurtulması gibi birşey mümkün değil, olamaz,olmasın zaten :))

BETÜL dedi ki...

merhabalar
çok güzel bir blog turşu da sanat eseri gibi görünüyor sevgiler başarılar .........

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

betül merhaba ,hoşgeldin...
güzel sözler için teşekkürler..
sevgiler....

limoncicegi dedi ki...

geldim geldim.. valla... :))

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

ilimon çiçeem iyi hadi bakalım,gitmek yok daaa ona göre...

evdeki huzur,zenginlik budur dedi ki...

geçen sene yaptığım zehirdi ve benle özer yiyorduk bi güzel,ama gelenler yiyemediği için bu sene acısını azalttım biraz,e ben adanalıyım yerim acılı:))sende mi kilodan yana dertlisin ben bugünlerde bişe düşünemez oldum kilodan başka:((göbek 2 kat oldu inşaatı durdurmam lazım:)))

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

tuğbişim ya ah göbek inşaatı var ya kaçak yapılaşmaya giriyor artık...:)

yeliz dedi ki...

Pancar turşusuna bayılırım. Mutlaka denemek istiyorum! Teşekkürler, Sevgiler

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

yelizciğim denersen çok seveceksin ve bir daha bir daha yapmak isteyeceksin...
sevgiler....

evrim (akira) dedi ki...

Hiho ben Düzce'li olarak biliyorum o ismiiiiiiii ay pekkomiktir hakikaten, İstanbul'da çarşıda pazarda söylesem bu ismi ne olur acaba hihi:))

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

yaşasın bilen birine rastladım sonunda...:)
biz evde o ismi kullanırız,eşime derim yemeğin yanına ç...... çıkarayım mı canım diye...he he...gerçekten millet kırılır,geçer....