17.07.2008

EGE LEZZETLERİ



Nereye gidersen git ,boğaz işi devam ediyor.Boğazına düşkün insanlar olarak da doymaktan ziyade lezzet ,ağız tadı hep ön planda oluyor tabi.
İzmir'e geldiğimden beri uzun süredir yemediğim börülce kavurması ve salatası en büyük favorim .Geçtiğimiz günlerde Bostanlı sosyete pazarına(BOSPA) gitmişken sebzelere otlara bakmadan olmaz diyerek ,hemen deniz fasulyesini buluverdim.
Biz Egeliler ot çeşitlerini gerçekten çok severek alıyoruz ve de pişiriyoruz.Bizim yediğimiz ot çeşitlerini de pek çok kişi bilmez. Bakalım siz Deniz Fasulyesini daha önceden duydunuz mu?...
Deniz Fasulyesi ilk bakışta Deniz Börülcesine çok benziyor.Ama yeşil yaprakları daha düz .Demet halinde satılıyor .Demeti 50 YKR.Deniz fasulyesini alırken Deniz Börülcesini çok seven canım Denizim geldi aklıma (dönüşte ona bolca götüreceğim çünkü...)

Deniz Fasulyesinin sap kısımlarındaki kart dallarını ayıklarken ayırıyoruz,yıkıyoruz ve çok kısa bir süre haşlıyoruz (10-15 dk gibi ),haşlanmış suyunu döküyoruz tabi...
Annemlerin Karaburun'un köylerinden aldıkları ev yapımı sızma zeytinyağını limon ve tuzla buluşturup haşlanmış deniz fasulyesine döküp servis yapıyoruz....
Birgün pazarın birinde Deniz fasulyesi bulanlara tavsiye ederim....

26 yorum:

laleninbahcesi.blogspot.com dedi ki...

deniz börülcesini çok severim ama fasulyesini hiç duymadım. Demak İzmirdesin. Kızım Dört yıl Ege Ünivde okudu orda. Altını üstüne getirdi. Bir gün tekrar oraya yerleşmek tek hayali. İyi tatiller

Cocukla Cocuk dedi ki...

Deniz fasulyesini bilmiyordum. Egeliler bu otlar konusunda muhteşemler. Biz bulsak bile sizin kadar lezzetli yapamayız.

HÜLYA dedi ki...

merhaba perilim.. ben mesela ilk kez senden duydum deniz fasülyesini.. sizin ot konusunda ne kadar zengin bir mutfağa sahip olduğunuzu biliyordum ama bunu ilk kez duydum yalan yook.. en gzüelini yapıyorsuunuz bizim dönüp bakmadığımız bir sürü otta öyle vitaminler saklıki... ellerine sağlık canım .. tadını bilmiyorum ama eminim süper olmuştur..

beyhan dedi ki...

bir grup insan evimizin oralarda tatile gelmişler. zeynep kızını görüp tanıyorum. onların senin ailen, akrabaların olduğunu farkediyorum. aralarında seni arıyorum görünce hemen koşup arkandan yetişeceğim sana. sen çok katlı bir çadıra (?!) giriyorsun yetişip arkandan sesleniyorum "perili ben beyhan" diye. seviniyorsun. sonra akrabalarınızdan biri o öğleden sonra geri dönüş için yola çıkacağınızı söylüyor. sonra fade out bitiyor rüya.

[ fiкяiмiи iиcє güℓü ] dedi ki...

Buralarda bulunmaz ki.:( Aç olduğum şu dakikalarda, iştah açıcı bir yeşillik. Tadını bilmem, hiç yemedim. Lakin eminim güzeldir. Bütün otlar gibi.:)

Otobur bir fani.:))

Mutluveumutlu dedi ki...

Denzi fasulyesini ilk defa duydum bende.
Egelilerin ot kültürüne bayılıyorum zaten.

zerrin - misss dedi ki...

insan bilmediği bir lezzeti canı çekermi..

benim çekti :)
deniz börülcesini bilirim pek de severim. ama deniz fasülyesini ilk kez duyuyorum.

görürsem hiç affetmeyeceğim :))

afiyetler olsun.

sıcacık sevgiler.
www.misssgibi.com

el*ff dedi ki...

kesinlikle bayıldığım lezzetler ege nin birbirinden farklı otları...
harika görünüyor tadını ise düşünmek dahi istemiyorum bu kadar uzakta erişemeyecek bi konumdayken...
afiyetler olsun...
sevgiler..

mehtap dedi ki...

Deniz fasulyesinin başka bir adı var mı?Bende bundan alıp yapmıştım.Aynı tariften ama adını hatırlayamadım ya.sonuçta bu tatlara bende bayılıyorum.Börülceyide çok seviyorum.Ben Ankara da çok tazesine rastlayamadım.sevgiler.

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

sevgili Lale evet İzmir'deyim,şimdi de ben İzmir'in altını üstüne getiriyorum :),
benimde hayalim İzmir'de yaşamak...:)

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

çocukla çocuk,ot mevzusu gerçekten çok derin bir konu ,bir aşk gibi fazla mı abarttım bilmiyorum ama öyle hissediyorum :)

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

Hülyacığım,gerçekten çoğu ot bilinmiyor ,hangi vitaminleri barındırdığını bilmiyorum ama eminim yararlı vitaminlerle doludur herbiri....
sevgiler....

kumralada dedi ki...

deniz börülcesine bayılırım zaten ama deniz fasulyeside denemeye değer sanırım:)
gerçi adında kokusunda tadında bi yerlerinde deniz varsa zaten kesin güzeldir :))

canımmm,bu arada uzun zaman sonra seni görmek güzel geldi:))

öperim seni...

evrim (akira) dedi ki...

Ege pazarlarıııı, çeşit çeşit otlar, zeytinler mmmm. Çin'e geldiğimden beri sızlanıp duruyordum, sebzeciyim ben burada ne bulup yiyecem diye. Heyyoo dün bir sürü sebze buldum aldım, bugün pişirip afiyetle mideye indirmeyi planlıyoruz. Buyrun sizide bekleriz:))
Sevgiler

* Bu arada canım deniz börülcesi istedi:)

Deniz dedi ki...

OOOO mis... Teşekkür ederim beni de düşündüğün için. Yemiş kadar oldum inan.. Özellikle zeytinyağı-limon kısmını anlattığın cümlende ağzımın suları aktı. Afiyet şeker olsun. Öpüyorum...

Gamzeli dedi ki...

Hiç sorma canım, en çok sevdiklerimden bir tanesi, öyle güzel ve lezzetli tadı varki anlatamam, ayy alayımda bende yapayım, ellerine sağlık...

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

Beyhan bu gerçek bir rüya olmuş :),
ama çok katlı çadır fikrine bittim ve akrabamın gitme haberini vermesine gıcık oldum,ona ne Allahalllah,belki Beyhanımı görünce süreyi uzatıcam dimi ama,
rüyalar gerçek olucak ve biz karşılaşacağız biliyorum....

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

1,5 yıldır tanıdığım incegülümün ağız tadna uygun bir ot olduğuna kalıbımı basarım...
Ankara'ya gel Deniz pişirsin biz yiyelim hı ne dersin ?...

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

Mutlucum Aslında her bölgenin kendine özgü otları var ama burada daha çok mu ne :)

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

sevgili Zerrin ,gördüğün yerde affetme hemen at sepete :)
bence deniz fasulyesinden daha lezzetli :)
sıcacık sevgin içimi ısıttı ve daha büyücek bir şekilde sana postalandı.....

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

Elifciğim kıyamam ben sana evet sen bir uçta ben bir uçta epey uzağız....
Yanımda getirebilirsem Bartın 'da sana pişiririm inşallah....:)

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

Sevgili Mehtap dallarındaki iğnemsi yaprakların daha çatallısına Deniz börülcesi deniyor,belki onu almışsındır oda aynı şekilde hazırlanıyor,evet Ankara'da börülcesinin tazesine bende rastlayamadım,belki erkenden gitmek lazım pazara,burada su gibi börülceler valla ,yemeye doyamıyor insan....

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

Kumral Ada'm bende seni çok özlemişim canım,arayı açtık haklısın :(
evet kesinlikle denemeye değer...
sevgiler.....

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

Evrimciğim canını deniz börülcesi çektirdiğime en çok senin için üzüldüm ,hadi buradakiler bir şekilde bulur ama senin bulma şansın belki yok,ama olsun sen şimdi çok daha yeni lezzetler keşfeceksin ne olur anlat aldıklarını,bakalım ne menem yiyecekler...

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

Bir denecik Denizim ,bak çok ciddi bir şekilde söylüyorum koca bir poşet getiriceğim sana haberin olsun.....

İlknurca dedi ki...

Deniz börülcesini ben de çok severim ama bilmiyordum fasulyesini.
Ahh ah İzmir öyle çok özledim ki...
Bol bol gez dönüşte tanışmayı ben de çok isterim,iyi tatiller